Título: La Química del Vino sus Aromas, Sabores y Colores
Modalidad: En línea (self-paced)
Recurso: Lcdo. Victor Adorno
Horas contacto: 3 horas

Descripción del Curso:
En este curso habremos de descutir la diversidad de consideraciones que son necesarias para la elaboración de un vino de calidad. Las características que habrá de demostrar un vino se comienzan a formar en la finca que se cultiva, ya que la forma de cuido y cultivo incluyendo poda y rendimiento, habrán de contribuir al microclima de esta y las plantas responderán a dicho tratamiento desarrollando polifenoles que habrán de influenciar el color, sabor y nutrientes de la planta y frutos.

Objetivos:
Mediante este curso le ofrecemos la oportunidad al participante a relacionarse con los procesos químicos responsables de la elaboración del vino y cómo estos actúan en función del color, aroma y sabor de estos. Habremos de entender que en la elaboración del vino ocurren centenares de reacciones: fermentación alcohólica, maloláctica, oxidaciones reducciones, en fin, centenares de reacciones de gran complejidad que darán origen a la formación de compuestos orgánicos, ácidos, sales y muchos más que le darán forma, color, sabor y estructura a los vinos que ingerimos.